Entuzjastom poznańskich pizzerii wyjątkowo trudno jest podać jeden tylko powód, dla którego chętnie się w nich stołują, jedną z najważniejszych przyczyn przywiązania do lokali tego typu jest jednak bez wątpienia bogactwo oferty, jakie oferuje nam pizza Poznań. Czasy, w których trzy gatunki pizzy serwowane pod rożnymi nazwami podbijały serca gości przeszły już do historii, pizzerie liczące na duże zyski musiały więc dostosować przygotowaną przez siebie ofertę kulinarną do zmieniających się gustów osób odwiedzających lokale. Trudno jest dziś wskazać, która pizza Poznań jako pierwsza odkryła, że smak pizzy może przyciągać tłumy i odeszła od standardowej i bardzo ograniczonej oferty, nie można jednak nie zauważyć tego, że jej śladem błyskawicznie podążyły niemal wszystkie inne pizzerie. Niemal, bo pewna ich grupa nadal oczekiwała, że sama nazwa lokalu pomoże w ściąganiu gości, nie musiało jednak minąć wiele czasu, aby grupa ta zaczęła topnieć w oczach. Nabywcy pizzy, którym zaoferowano nową jakość, nie chcieli już wracać do czegoś, co teraz wydawało im się niedopracowane, pizzerie, które w porę nie wprowadziły zmian w swojej oferty musiały więc ustąpić pola tym swoim konkurentom, którzy myśleli bardziej perspektywicznie.